طرز تهیه

Fais chauffer l'huile à feu doux avec les graines d'achiote pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte rouge orangé.
Retire les graines avec une écumoire et jette-les, puis garde l'huile colorée.
Fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron coupés en petits dés dans cette huile pendant 4 minutes.
Ajoute le riz rincé et remue 2 minutes pour qu'il s'enrobe bien de matière grasse.
Verse l'eau chaude, ajoute le laurier, le sel et le poivre.
Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse cuire 18 minutes.
Éteins, laisse reposer 5 minutes couvert, retire le laurier et égrène avant de servir.

Avec ce qu'on trouve ici. Sans graines d'achiote, un demi-cuillère à café de paprika doux donne une couleur proche.

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