طرز تهیه

Assaisonnez les filets de mulet avec du sel, du poivre et le jus de citron vert, puis laissez reposer 10 minutes.
Faites dorer le poisson dans l'huile 3 minutes de chaque côté, puis réservez en gardant l'huile.
Dans la même huile, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées et laissez-les réduire 5 minutes.
Incorporez le riz rincé, remuez 2 minutes, puis versez l'eau chaude et salez.
Remettez le poisson sur le riz, couvrez et cuisez à feu doux 20 minutes sans remuer.

Version sans friture. Pochez le poisson 8 minutes dans l'eau frémissante avant de l'ajouter au riz.

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