Bánh mì pitaya (pain à la pitaya)

طرز تهیه

1. Mixe la chair de pitaya jusqu'à obtenir une purée lisse et mesure 150 g.
2. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol du robot.
3. Ajoute la purée de pitaya, le lait tiède et l'œuf, puis pétris 5 minutes.
4. Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Laisse pousser la pâte couverte pendant 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Façonne la pâte en pain rond ou en pain de mie, puis laisse-la lever encore 30 minutes.
7. Badigeonne le dessus d'un peu de lait, parsème de sésame et enfourne à 180 °C pendant 30 minutes.
8. Laisse refroidir sur une grille avant de couper.