طرز تهیه

Cuis les haricots mungo égouttés à la vapeur 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrase-les avec le sucre et l'huile.
Forme 16 petites boules avec la purée, puis réserve-les au frais.
Mélange la farine de riz avec la pincée de sel et l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
Divise la pâte en 16 parts, aplatis chacune dans la paume, dépose une boule de farce au centre et referme soigneusement.
Porte l'eau à ébullition avec le sucre de canne et la feuille de pandan, puis plonge les boulettes et laisse-les remonter à la surface, environ 5 minutes.
Égoutte-les et sers tièdes ou froides, nappées d'un peu de sirop de cuisson.

Version au sésame. Roule les boulettes dans du sésame grillé avant de les plonger dans le sirop.

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