Beignets de fèves (falafel de fèves)

طرز تهیه

1. Fais tremper les fèves sèches dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les et épluche-les si nécessaire.
2. Hache finement les fèves avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre au robot, sans obtenir une purée.
3. Ajoute le cumin, le sel, le poivre, le bicarbonate et la farine, puis mélange à la main.
4. Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
5. Forme des boulettes ou des galettes d'environ 4 cm de diamètre.
6. Fais chauffer l'huile à 180 °C et fais frire les beignets 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Égoutte sur du papier absorbant.
8. Sers chaud avec une salade de tomates et du tahini.