این دستور پخت هنوز ترجمه نشده است؛ فعلاً نسخهٔ فرانسوی آن را ببینید.
سس‌ها و پایه‌ها
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
مواد لازم
ارزش غذایی
۲۵ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۰٫۹ گرم
- کربوهیدرات
- ۰٫۹ گرم
- شامل قند
- ۰٫۴ گرم
- چربی
- ۱٫۹ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۰٫۲ گرم
- فیبر
- ۰٫۴ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.