Brioche au yaourt (kiselo mlyako kozunak)

طرز تهیه

1. Mélange le lait tiède avec la levure et une cuillère de sucre, laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le reste du sucre, puis ajoute le yaourt et le zeste de citron.
3. Incorpore la farine, le sel et le mélange levuré, puis pétris 5 minutes.
4. Ajoute le beurre mou en petits morceaux et pétris encore 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à doubler de volume.
6. Dégaze la pâte, façonne-la en boule et dépose-la dans un moule rond beurré, puis laisse lever encore 30 minutes.
7. Préchauffe le four à 180 °C, badigeonne la surface d'un peu de lait et enfourne pour 30 à 35 minutes.
8. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche, puis laisse tiédir avant de démouler.