Byrek me qingj (byrek à l'agneau)

طرز تهیه

1. Émince les oignons et fais-les fondre à feu moyen dans 2 cuillères d'huile pendant 10 minutes, sans les colorer.
2. Ajoute la viande hachée, fais-la dorer en l'émiettant, puis incorpore le concentré de tomate, les épices et le sel.
3. Laisse cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la farce soit sèche, puis ajoute le persil et laisse refroidir.
4. Préchauffe le four à 190 °C et huile un plat rond ou rectangulaire.
5. Dispose 4 feuilles de filo huilées en les superposant, étale la moitié de la farce, ajoute les œufs durs éventuels, puis recouvre de 4 feuilles huilées.
6. Ajoute le reste de la farce, couvre avec les dernières feuilles, rabats les bords et badigeonne d'huile.
7. Enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à coloration dorée. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.