طرز تهیه

Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes dans de l'eau salée.
Hache finement l'oseille et les herbes, puis fais-les revenir avec l'oignon dans l'huile 10 minutes à feu moyen.
Ajoute le tamarin, le cumin, le sel et l'eau, puis laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce acidulée.
Égoutte le riz, puis fais-le cuire à l'eau bouillante salée 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et égoutte-le à nouveau.
Dans une casserole, dispose le riz en couches alternées avec la sauce aux herbes, puis couvre hermétiquement.
Fais cuire à feu très doux 25 minutes pour que le riz se parfume, puis sers chaud avec les pois chiches.

Version avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'oseille par des épinards et ajoute un jus de citron pour garder l'acidité.

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