Courgettes farcies au riz (kabachki tolma)

طرز تهیه

1. Coupe les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis évide-les à la cuillère en gardant une paroi de 5 mm.
2. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoute le riz rincé et remue 2 minutes, puis assaisonne avec sel, poivre et paprika.
4. Hors du feu, mélange la farce avec la menthe et le persil hachés, puis remplis les courgettes.
5. Dispose les courgettes serrées dans une cocotte.
6. Mélange les tomates râpées avec le concentré et 300 ml d'eau, puis verse sur les courgettes.
7. Couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que le riz et les courgettes soient tendres, puis sers chaud ou tiède.