Couscous aux fèves (seffa bel foul)

طرز تهیه

1. Fais dorer la viande dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute les oignons émincés et laisse suer 5 minutes.
2. Ajoute le ras el hanout, le sel, le poivre, couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes.
3. Ajoute les carottes en rondelles, les fèves et la courgette coupée en morceaux, et poursuis la cuisson 15 minutes.
4. Humidifie la semoule avec l'eau salée et l'huile, puis égrène-la à la main. Fais-la cuire à la vapeur au-dessus du bouillon 15 minutes.
5. Remets la semoule dans un grand plat, humidifie-la encore d'un peu de bouillon, puis égrène-la de nouveau avec le smen.
6. Dispose la semoule en dôme, garnis de viande et de légumes, arrose de bouillon et parsème de coriandre.