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Frijoles molidos
Purée de haricots rouges cuits puis mixés et frits dans un peu d'huile avec de l'oignon, base incontournable de la cuisine salvadorienne. Elle est onctueuse, légèrement granuleuse, et accompagne presque tous les repas.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
ارزش غذایی
۴۹۹ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۲۸٫۷ گرم
- کربوهیدرات
- ۵۹٫۸ گرم
- شامل قند
- ۳٫۹ گرم
- چربی
- ۱۱٫۷ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۱٫۴ گرم
- فیبر
- ۱۹٫۶ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Rince les haricots rouges, puis fais-les tremper une nuit dans l'eau froide. Égoutte-les le lendemain.
- Mets les haricots dans une grande casserole avec 1 l d'eau, la feuille de laurier et la moitié de l'oignon. Porte à ébullition puis laisse mijoter à feu doux 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que les haricots s'écrasent facilement entre les doigts.
- Retire le laurier et l'oignon, puis garde environ 1 tasse de cuisson. Mixe les haricots avec un peu de cette eau jusqu'à obtenir une purée lisse ou légèrement granuleuse selon ta préférence.
- Émince finement le reste de l'oignon et l'ail. Fais-les revenir dans l'huile à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
- Ajoute la purée de haricots et le cumin, puis fais frire le tout 5 à 7 minutes en remuant, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la purée est trop épaisse. Sale à ta convenance et sers chaud.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version plus fine. Mixe les haricots plus longtemps avec davantage d'eau de cuisson pour obtenir une texture très lisse, idéale pour les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots rouges en conserve, égouttés et rincés, peuvent remplacer les haricots secs : compte environ 2 boîtes et réduis le temps de cuisson à 10 minutes.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.