Galaktoboureko (galaktoboúreko)

طرز تهیه

1. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue sur feu moyen. Dans un bol, délaye la semoule et la fécule dans un peu de lait froid.
2. Verse la semoule délayée dans le lait chaud en fouettant, puis laisse épaissir 5 minutes sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème nappante. Retire la vanille.
3. Hors du feu, incorpore le sucre, le beurre et l'extrait de vanille. Ajoute les œufs battus un à un en fouettant vivement, puis laisse tiédir.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Beurre un plat rectangulaire d'environ 25 x 35 cm.
5. Prépare le sirop : fais bouillir l'eau et le sucre 8 minutes, hors du feu ajoute l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron, puis laisse refroidir.
6. Étale la moitié des feuilles de phyllo dans le plat en les badigeonnant de beurre fondu une à une. Verse la crème dessus, couvre avec le reste de la pâte, beurrée à chaque feuille.
7. Découpe le dessus en losanges sans traverser le fond, badigeonne généreusement de beurre et enfourne 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
8. Arrose aussitôt de sirop froid sur le gâteau chaud, laisse absorber au moins 1 heure, puis sers tiède ou froid, saupoudré de pistaches.