Gallo en chancho (gallo en chancho)

طرز تهیه

1. Coupe le porc en dés d'environ 2 cm, puis mélange-le avec l'ail écrasé, le cumin, l'origan, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisse mariner au moins 30 minutes.
2. Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égoutte-le.
3. Fais dorer le porc dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réserve-le.
4. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon, les poivrons et le céleri émincés pendant 5 minutes à feu moyen.
5. Ajoute les tomates pelées et coupées en petits morceaux, puis laisse mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
6. Remets le porc dans la cocotte, ajoute le riz et mélange pour l'enrober. Fais revenir 2 minutes.
7. Verse 600 ml d'eau chaude, ajoute la feuille de laurier, rectifie le sel et porte à ébullition.
8. Couvre et laisse cuire à feu très doux pendant 25 minutes, sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Repose 5 minutes avant de servir.