Glace à la noix de coco

طرز تهیه

1. Fais griller légèrement la noix de coco râpée dans une poêle sèche 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle dore, puis réserve.
2. Dans une casserole, chauffe le lait de coco avec la crème sans laisser bouillir.
3. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
5. Fais cuire à feu très doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans bouillir.
6. Filtre la crème, laisse-la refroidir complètement puis place-la au réfrigérateur au moins 3 heures.
7. Turbine dans une sorbetière ou congèle en fouettant toutes les 30 minutes, puis parseme de noix de coco grillée au moment de servir.