Gurassa bil-mukhkh (galette de sorgho à la cervelle)

طرز تهیه

1. Prépare la pâte en mélangeant la farine de sorgho, le sel et l'eau tiède, puis laisse-la reposer 15 minutes.
2. Fais tremper les cervelles dans l'eau froide 10 minutes, puis retire la membrane et rince-les soigneusement.
3. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoute les cervelles coupées en morceaux, la tomate concassée et les épices, puis cuis 10 minutes en émiettant doucement.
5. Cuis les galettes une à une dans une poêle antiadhésive chaude, 2 à 3 minutes par face.
6. Dépose la garniture sur chaque galette encore chaude, plie-la en deux et sers aussitôt.