ایمقارت

طرز تهیه

1. خرماها را با ۱۰۰ میلی‌لیتر آب روی حرارت ملایم ۱۰ دقیقه بپز تا خمیری صاف شود، بعد با پوره‌کن له‌اش کن.
2. سمولینا، نمک و دارچین را در یک کاسهٔ بزرگ مخلوط کن و روغن زیتون را با نوک انگشت‌ها در آن بمال.
3. آب گل پرتقال، پوست پرتقال و حدود ۱۵۰ میلی‌لیتر آب ولرم اضافه کن تا خمیری نرم و یکدست به دست بیاید.
4. نصف خمیر را به شکل مستطیلی به ضخامت حدود یک سانتی‌متر پهن کن، سپس خمیر خرما را روی آن پخش کن.
5. بقیهٔ خمیر را روی آن بگذار، لبه‌ها را به هم بچسبان و با چاقو لوزی‌هایی حدود ۵ سانتی‌متری ببر.
6. روغن سرخ‌کردنی را تا ۱۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کن و ایمقارت‌ها را دسته‌دسته ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کن تا طلایی شوند.
7. روی کاغذ جاذب بگذارشان تا روغنشان گرفته شود.
8. عسل را با آب گرم کن، سپس هر ایمقارت را سریع در این شربت ولرم فرو ببر و بعد سرو کن.