طرز تهیه

Rince le sarrasin à l'eau froide, puis égoutte-le soigneusement.
Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole, puis fais revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute le sarrasin et mélange une minute pour le faire nacrer dans le beurre.
Verse l'eau bouillante et le sel, couvre et laisse cuire à feu doux 15 minutes sans remuer, jusqu'à absorption.
Ajoute le lait chaud, remue puis poursuis la cuisson 5 minutes, le temps que la bouillie devienne crémeuse.
Hors du feu, incorpore le reste du beurre et l'œuf battu en remuant vivement pour lier.
Laisse reposer 5 minutes couvert avant de servir, poivré à volonté.

Version salée et fumée. Fais revenir les lardons avec l'oignon pour une bouillie plus rustique.

زبان