Kahi (pâtisserie feuilletée au sirop irakienne)

طرز تهیه

1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat rectangulaire d'environ 25 par 35 cm.
2. Déroule la pâte phyllo et couvre-la d'un torchon humide pour qu'elle ne sèche pas.
3. Superpose 6 à 8 feuilles en les beurrant une à une au pinceau, puis dépose-les dans le plat.
4. Répète l'opération avec le reste de la pâte pour obtenir une base d'environ 4 couches, puis parsème la garniture de pistaches et d'amandes.
5. Recouvre avec 4 à 6 feuilles beurrées supplémentaires, en beurrant bien le dessus.
6. Découpe la pâte en losanges sans traverser le fond, puis enfourne 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
7. Pendant la cuisson, fais bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron 5 minutes pour obtenir un sirop léger, puis retire du feu et ajoute l'eau de rose.
8. Dès la sortie du four, arrose le kahi de sirop tiède, puis laisse-le reposer au moins 1 heure avant de servir.