طرز تهیه

Pétris la farine, le sel, l'eau et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse-la reposer 30 minutes sous un torchon.
Coupe la viande en petits dés et fais-la revenir à feu vif avec le beurre et les oignons émincés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Assaisonne avec le sel, le poivre et le cumin, puis laisse cuire 10 minutes à feu doux.
Étale la pâte très finement sur un plan fariné, puis cuis-la rapidement dans une poêle sèche pour la rendre souple.
Froisse la pâte cuite en morceaux irréguliers et mélange-la délicatement avec la viande et les oignons.
Dispose le tout dans un plat graissé, badigeonne d'œuf battu et enfourne à 200 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Version au poulet. Remplace la viande de bœuf ou d'agneau par des cuisses de poulet désossées pour un plat plus léger.

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