طرز تهیه

Émiette le kocho à la main en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
Fais fondre le beurre clarifié dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoute l'oignon émincé et fais-le dorer 8 minutes, puis incorpore l'ail écrasé.
Ajoute le berbéré et la tomate en dés, laisse mijoter 3 minutes.
Mets le kocho émietté dans la poêle, sale et poivre, puis fais sauter 8 à 10 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
Sers immédiatement, éventuellement avec un oeuf poché par-dessus.

Version aux pommes de terre. Remplace le kocho par 400 g de pommes de terre cuites et écrasées, en procédant de la même façon.

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