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ماهی
Milanesa de pescado (milanesa de poisson)
Un filet de poisson pané à la chapelure, frit jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, avec une chair tendre et délicate. Héritée des milanesas italiennes, elle est très populaire dans les familles et les restaurants de bord de mer.
مواد لازم
مواد لازم
Panure
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
برای کنار غذا
ارزش غذایی
۴۴۲ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۳۶٫۸ گرم
- کربوهیدرات
- ۳۶٫۹ گرم
- شامل قند
- ۳٫۱ گرم
- چربی
- ۱۵٫۱ گرم
- فیبر
- ۲٫۴ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Sèche les filets de poisson avec du papier absorbant, puis coupe-les en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Assaisonne de sel et poivre.
- Prépare trois assiettes creuses : la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième, la chapelure mêlée au paprika et au persil dans la troisième.
- Passe chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Vérifie la température : une goutte de chapelure doit grésiller.
- Fais frire les milanesas 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- Sers aussitôt avec des quartiers de citron et, si tu le souhaites, de la mayonnaise.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version au four. Pour une version plus légère, badigeonne d'huile et cuis 15 minutes à 200 °C sur une grille, en retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le merlu se remplace facilement par du cabillaud ou du colin surgelé, décongelé et bien essuyé.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.