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عصرانه و شیرینی‌پزی
Pain calédonien (pain de campagne local)
Un pain de campagne à la mie dense et à la croûte épaisse, cuit au four familial ou dans les boulangeries de Nouméa. Il accompagne quotidiennement les repas et sert de base aux tartines du petit-déjeuner.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
ارزش غذایی
۲۹۳ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۱۱٫۵ گرم
- کربوهیدرات
- ۵۷٫۳ گرم
- شامل قند
- ۲ گرم
- چربی
- ۰٫۹ گرم
- فیبر
- ۳ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Dans un grand saladier, délaye la levure dans l'eau tiède avec le sucre, puis laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
- Ajoute la farine, puis le sel, et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétris 8 à 10 minutes à la main ou au batteur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze la pâte, façonne une miche ronde, dépose-la sur une plaque farinée et laisse lever encore 30 minutes. Préchauffe le four à 240 °C.
- Fais quelques entailles sur le dessus, enfourne 10 minutes à 240 °C puis baisse à 200 °C et poursuis 25 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tapote le dessous. Laisse refroidir sur une grille.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Pain complet. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète pour une mie plus rustique.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.