Papo-de-anjo

طرز تهیه

1. Dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau à feu moyen, puis laisse frémir 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
2. Retire du feu, ajoute le zeste de citron, puis laisse tiédir quelques minutes.
3. Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
4. Verse le sirop tiède sur les jaunes en fouettant sans arrêt, puis ajoute le jus de citron.
5. Remets la casserole sur feu très doux et fais épaissir la crème en remuant constamment à la spatule, sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
6. Verse la préparation dans des moules en silicone ou des petites coupelles huilées, en les remplissant aux deux tiers.
7. Enfourne à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement ferme au toucher.
8. Laisse refroidir complètement avant de démouler délicatement.