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سس‌ها و پایه‌ها
Pâte de crevettes
Pâte condimentaire faite de crevettes séchées ou fermentées, pilées et salées, au goût puissant et profond. Elle relève les sautés, les soupes et les sauces de la cuisine du sud de la Chine.
مواد لازم
مواد لازم
Préparation
ادویه و چاشنی
ارزش غذایی
۱۱۱ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۱۲٫۳ گرم
- کربوهیدرات
- ۵٫۴ گرم
- شامل قند
- ۳٫۲ گرم
- چربی
- ۳٫۹ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۰٫۵ گرم
- فیبر
- ۰ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Rince les crevettes puis égoutte-les et sèche-les avec du papier absorbant.
- Mélange-les au sel et laisse reposer 1 heure au réfrigérateur pour les faire fermenter légèrement.
- Pile les crevettes au mortier ou mixe-les grossièrement avec le gingembre.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle, ajoute la pâte et le vin de riz, puis fais cuire à feu doux en remuant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit sèche et foncée.
- Assaisonne avec le sucre et le poivre, puis laisse refroidir et conserve dans un bocal propre au réfrigérateur.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version lente. Laisse fermenter les crevettes salées 3 jours à température fraîche avant de les cuire, pour un goût plus intense.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.