ایدیاپم راگی (کورکان ایدیاپم)

طرز تهیه

1. آرد کورکان و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کن.
2. آب جوش را کم‌کم اضافه کن و با یک قاشق چوبی هم بزن تا خمیری نرم به دست بیاید.
3. ۳ تا ۴ دقیقه خمیر را ورز بده تا صاف و یکدست شود و به انگشت‌هایت نچسبد.
4. استوانهٔ یک پرس اسپاگتی یا قالب ایدیاپم را کمی چرب کن.
5. خمیر را داخل پرس بریز و مستقیم روی دایره‌های کاغذ روغنی چرب‌شده فشار بده.
6. لانه‌ها را در بخارپز بچین و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بخار بده تا محکم و نیمه‌شفاف شوند.
7. با احتیاط از قالب درشان بیاور و ولرم سرو کن.