طرز تهیه

Émince finement l'oignon et fais-le revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu de gras.
Dans une casserole, fais chauffer le bouillon de porc et ajoute le lard fumé haché, puis cuis-le 10 minutes à feu doux.
Ajoute l'avoine et laisse gonfler 10 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Incorpore l'oignon, la chapelure, le paprika, le sel, le poivre, le cayenne et le colorant rouge. Mélange bien.
Étale la préparation sur un film alimentaire, roule en boudin serré et laisse refroidir au moins 4 heures au frais.
Tranche le boudin en rondelles de 1 cm et fais-les dorer 3 à 4 minutes par face dans une poêle chaude.

Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons hachés et de l'huile, et utilise un bouillon de légumes.

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