Riz au gras (riz gras)

طرز تهیه

1. روغن نخل را در یک قابلمه بزرگ گرم کن و ماهی یا گوشت خردشده را به مدت ۵ دقیقه سرخ کن.
2. پیاز ورقه‌شده و فلفل را اضافه کن و تفت بده تا نرم شوند.
3. رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی پوست‌کنده‌ی له‌شده را بریز و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذار تا غلیظ شود.
4. ۱٫۵ لیتر آب، مکعب‌های آبگوشت، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کن و بجوش بیاور.
5. برنج را آب بکش و همراه با هویج و کلم خردشده در سس بریز، درِ قابلمه را بگذار و ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپز.
6. سطح آب را کنترل کن و آرام هم بزن تا برنج طعم سس را بگیرد و ته نگیرد.
7. شوری را تنظیم کن، در ظرف بکش و داغ همراه با سبزیجات و پیش‌غذا سرو کن.