طرز تهیه

Préchauffe le four à 200 °C. Dans un saladier, travaille le beurre froid coupé en dés avec la farine, le sucre, la cardamome et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoute le jaune d'œuf et rassemble la pâte sans trop la travailler. Réserve-la au frais 20 minutes.
Prépare la crème : mélange le beurre mou, la poudre d'amandes, le sucre glace, le blanc d'œuf, le rhum et l'arrack jusqu'à obtenir une crème lisse.
Étale la pâte et découpe des disques d'environ 8 cm. Dépose-les dans des moules à tartelettes beurrés et remonte légèrement les bords.
Garnis chaque fond d'une cuillerée de confiture de framboise, puis recouvre de crème d'amande en laissant la confiture visible au centre.
Parsème d'amandes effilées si tu en utilises et enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la crème bien prise.
Laisse tiédir dans les moules avant de démouler sur une grille.

Version à la vanille. Remplace la cardamome par de l'extrait de vanille pour un goût plus doux et familier.

Avec ce qu'on trouve ici. L'arrack se remplace facilement par du rhum brun, ou par un peu de jus d'orange si tu préfères éviter l'alcool.

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