Sauce Café de Paris

طرز تهیه

1. Fais fondre la moitié du beurre dans une petite casserole à feu doux.
2. Ajoute les échalotes et fais-les revenir quelques minutes sans les colorer.
3. Retire du feu, puis incorpore le reste du beurre froid en morceaux pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Ajoute la moutarde, les câpres, les herbes, le paprika, le curry, le jus de citron et le cognac éventuel.
5. Assaisonne de sel et de poivre, puis mélange vigoureusement.
6. Sers aussitôt, nappée sur une viande grillée ou une entrecôte chaude.