شکشوکه مصری (تخم‌مرغ پخته در سس گوجه و فلفل)

طرز تهیه

1. پیاز را ورقه‌ورقه کن، فلفل دلمه‌ای را به نوارهای باریک ببر و سیر را له کن.
2. روغن زیتون را در یک تابه‌ی بزرگ با لبه‌های بلند گرم کن، سپس پیاز و فلفل‌ها را با حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت بده تا نرم شوند.
3. سیر، زیره، پاپریکا و فلفل را اضافه کن و ۱ دقیقه بگذار عطرشان بلند شود.
4. گوجه‌ها را رنده کن یا خرد کن، داخل تابه بریز و ۱۰ دقیقه بجوش تا سس غلیظ شود.
5. با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کن، سپس با یک قاشق ۶ گودی در سس درست کن.
6. در هر گودی یک تخم‌مرغ بشکن، تابه را درپوش بگذار و ۵ تا ۷ دقیقه بپز تا سفیده‌ها بسته شوند و زرده‌ها هنوز روان باشند.
7. در صورت دلخواه با جعفری تزیین کن و همان‌جا در تابه همراه با نان پیتا سرو کن.