Shaobing (galette feuilletée chinoise)

طرز تهیه

1. Mélange la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier, puis verse l'eau tiède peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
2. Laisse reposer la pâte couverte d'un linge pendant 30 minutes à température ambiante.
3. Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en disque d'environ 15 cm d'épaisseur.
4. Badigeonne la surface d'huile de sésame et de poivre blanc, saupoudre d'oignons verts, puis roule la pâte sur elle-même en escargot et aplatis la spirale.
5. Étale à nouveau chaque spirale en galette de 1 cm d'épaisseur, en veillant à bien garder les oignons à l'intérieur.
6. Fais chauffer l'huile neutre dans une poêle antiadhésive à feu moyen et cuis les galettes 3 à 4 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et des bulles croustillantes.
7. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud, éventuellement nappé de sauce hoisin.