این دستور پخت هنوز ترجمه نشده است؛ فعلاً نسخهٔ فرانسوی آن را ببینید.
سس‌ها و پایه‌ها
Tao hou (pâte de soja fermenté)
Une pâte de soja fermenté, salée et umami, utilisée comme condiment et base de sauces. Traditionnellement fabriquée à la maison, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
مواد لازم
مواد لازم
به سلیقهٔ خودتان
ارزش غذایی
۴۸۵ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۱۶٫۳ گرم
- کربوهیدرات
- ۸٫۷ گرم
- شامل قند
- ۲٫۳ گرم
- چربی
- ۴۱٫۷ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۴٫۷ گرم
- فیبر
- ۵٫۱ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Fais tremper le soja 12 heures dans l'eau froide, puis égoutte-le.
- Cuis le soja dans l'eau non salée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'écrase facilement.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase grossièrement le soja et laisse tiédir.
- Mélange avec le sel, l'ail et les piments hachés, puis forme des boulettes plates ou une pâte compacte.
- Laisse fermenter 5 à 7 jours à température ambiante sur une feuille, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version rapide. Remplace la fermentation par une pâte de miso blanc pour un goût proche en quelques minutes.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.