تاپاک کودا (کاک برنج شیرین با مغز نارگیل)

طرز تهیه

1. حشو را آماده کن: شکر نخل را با آب و برگ پاندان گره‌خورده روی حرارت بگذار تا کاملاً حل شود، سپس نارگیل و یک چسبشکسته نمک اضافه کن.
2. ۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزن تا حشو مرطوب ولی نه آبکی شود؛ بگذار سرد شود.
3. آرد برنج، نشاسته تاپیوکا و نمک را با هم مخلوط کن، سپس آب ولرم را در حالی که هم می‌زنی اضافه کن تا خمیری روان و بدون grumeau به دست آید.
4. یک تابه تفلون را با کمی روغن چرب کن، روی حرارت متوسط بگذار و یک ملاقه کوچک خمیر بریز تا کاک نازکی تشکیل شود.
5. همین که لبه‌ها جدا شدند، یک قاشق حشو را وسط بگذار، کاک را به شکل نیم‌دایره تا کن و لبه‌ها را آرام فشار بده.
6. هر طرف را ۱ دقیقه بپز و سپس ولرم یا در دمای اتاق سرو کن.