Tsoureki nistisimo (brioche grecque de Carême)

طرز تهیه

1. Fais tremper les raisins secs dans le rhum ou le jus d'orange pendant 20 minutes, puis égoutte-les.
2. Dans un bol, dissous la levure et une cuillerée de sucre dans l'eau tiède et attends 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
3. Mélange la farine, le reste du sucre, le sel, la vanille, la cannelle et le mahlab éventuel.
4. Ajoute l'eau levurée, l'huile d'olive, le zeste et le jus d'orange, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
5. Incorpore les raisins secs, couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à doubler de volume.
6. Dégaze la pâte, divise-la en trois boudins et tresse-les. Dépose la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson.
7. Laisse lever 45 minutes, puis badigeonne d'eau sucrée et parsème d'amandes si tu en mets.
8. Enfourne à 180 °C pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et qu'elle sonne creux. Laisse tiédir sur une grille.