طرز تهیه

Râpe finement les pommes de terre et l'oignon, puis presse le mélange dans un torchon pour en extraire le plus d'eau possible.
Dans un saladier, mélange la pulpe avec l'œuf, la farine, le sel et le poivre.
Fais revenir le porc haché avec l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis égoutte-le.
Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Verse une grosse cuillerée de pâte, étale-la en disque épais, dépose une petite portion de viande au centre et recouvre d'une cuillerée de pâte.
Fais dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien croustillantes, puis garde-les au chaud.
Sers les blynai bien chauds, avec de la crème aigre et de la salade de concombres.

Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons émincés revenus avec de l'oignon et du thym.

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