Bouillon de pieuvre (bouyon pyeuvr)

אופן ההכנה

1. Rince le poulpe à l'eau froide, puis frotte-le avec une poignée de gros sel pour l'attendrir.
2. Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 5 minutes.
3. Ajoute les tomates coupées en dés, le piment et le thym, puis laisse cuire 5 minutes.
4. Place le poulpe dans la marmite, couvre et laisse-le suer 10 minutes à feu doux pour qu'il rende son jus.
5. Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
6. Goûte le bouillon, rectifie l'assaisonnement, et retire le thym.
7. Sers chaud dans des bols, avec des morceaux de poulpe et du pain créole.