אופן ההכנה

Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 4 minutes, puis ajoute la viande hachée et fais-la dorer en l'émiettant.
Ajoute le concentré, le cumin, le sel, le poivre et le persil, puis laisse cuire 5 minutes pour que la farce soit sèche et bien parfumée. Laisse refroidir.
Pose une feuille de brick sur le plan de travail et dispose une cuillère de farce au centre, puis creuse un petit trou et casse-y un œuf délicatement.
Replie la feuille en triangle ou en demi-lune en scellant les bords avec un peu d'eau, en veillant à ce que le jaune reste entier.
Fais chauffer une grande quantité d'huile à 170 °C dans une poêle profonde et plonge les briks un par un pendant 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt avec des quartiers de citron.

Version au thon. Remplace la viande par 200 g de thon en conserve bien égoutté et écrasé, avec un peu de persil et de piment.

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