אופן ההכנה

Rincez la chair de conque au citron vert, puis battez-la à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau pour l'attendrir, et détaillez-la en lanières d'un centimètre.
Hachez finement l'oignon, l'ail et le piment, puis mélangez-les à la chair avec le jus de citron, le sel, le thym et le poivre. Laissez mariner 20 minutes.
Préparez la pâte en fouettant la farine, l'oeuf et le lait jusqu'à obtenir une texture de crêpe épaisse.
Chauffez l'huile à 180 °C dans une friteuse ou une grande casserole épaisse.
Plongez les morceaux de conque égouttés dans la pâte, puis faites-les frire par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égouttez sur du papier absorbant et servez très chaud.

Version végétarienne. Remplacez la conque par des rondelles de champignons de Paris ou des tranches d'aubergine.

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