אופן ההכנה

Lave soigneusement la viande et les abats avec du citron vert et de l'eau, puis rince-les.
Fais-les revenir à sec dans une marmite avec les oignons hachés et l'ail pendant 5 minutes.
Couvre d'eau, ajoute le piment entier, le thym et le piment de la Jamaïque, puis laisse mijoter 1 h 30 à couvert.
Ajoute les carottes, le céleri, l'igname et la patate douce en gros cubes, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
Assaisonne de sel et de poivre, retire le piment entier et les brins de thym.
Termine avec le jus de citron vert et sers très chaud.

Version sans abats. Utilise uniquement de la viande de chèvre à mijoter pour une soupe plus simple et plus légère.

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