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ארוחת בוקר
Mbeyú (mbejú)
Le mbeyú est une galette paraguayenne à base de fécule de manioc, de fromage et de lait, cuite à la poêle. Sa texture est souple à l'intérieur et légèrement croustillante dehors. C'est un classique du petit-déjeuner et du goûter.
מצרכים
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Cuisson
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אופן ההכנה
- Fais chauffer le lait avec l'huile et le sel juste jusqu'au frémissement.
- Verse le liquide chaud sur la fécule de manioc dans un saladier et mélange à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, puis pétris à la main.
- Ajoute l'œuf, le fromage frais et le fromage râpé, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.
- Laisse reposer la pâte 10 minutes, couverte d'un torchon.
- Forme des boules de la taille d'une balle de ping-pong, puis aplatis-les en galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-doux et fais cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
- Sers-les tièdes, elles sont meilleures à peine sorties de la poêle.
וריאציות וטיפים
Au four. Dispose les boules sur une plaque graissée et fais cuire à 200 °C pendant 20 minutes : moins de matière grasse, même moelleux.
Avec ce qu'on trouve ici. La fécule de manioc se trouve dans les épiceries africaines ou brésiliennes ; à défaut, la fécule de tapioca convient.
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