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Okrochka (okroshka): תמונה של המנה
תמונה להמחשה: Nikkolo — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
מרקים

Okrochka (okroshka)

Soupe froide typique de l'été russe, préparée à base de kvas, une boisson fermentée au pain de seigle. Elle se compose de légumes croquants, d'œufs durs et de viande froide, relevés d'aneth et de crème aigre.

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אופן ההכנה

  1. Coupe la viande, les pommes de terre, la carotte cuite et les œufs durs en petits dés réguliers.
  2. Émince finement les cébettes et hache l'aneth. Coupe les concombres et les radis en dés.
  3. Dans un grand saladier, mélange la viande, les légumes et les œufs, puis ajoute la moitié de l'aneth.
  4. Délaye la smetana avec la moutarde dans une petite assiette, puis incorpore-la au mélange.
  5. Verse le kvas bien froid et mélange doucement. Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
  6. Place la soupe au réfrigérateur au moins 30 minutes et sers-la très froide, parsemée du reste d'aneth.

וריאציות וטיפים

Version végétarienne. Remplace la viande par des pommes de terre et des haricots blancs cuits, et utilise de la crème aigre végétale.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le kvas est introuvable, utilise de l'eau gazeuse avec 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à soupe de sucre.

מתכון מקורי של Ecomely.