Panrkhash (soupe arménienne au pain et aux herbes)

אופן ההכנה

1. Fais cuire les pois chiches trempés dans 2 litres d'eau pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive 8 minutes, puis ajoute les carottes et les pommes de terre en dés.
3. Incorpore le concentré de tomate, le paprika et le cumin, puis verse le tout dans le bouillon de pois chiches.
4. Laisse mijoter 15 minutes à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
5. Ajoute les morceaux de pain rassis et écrase-les légèrement dans la soupe pour l'épaissir.
6. Hache finement le persil, la menthe et l'ail, puis incorpore-les à la soupe.
7. Assaisonne de sel et de poivre et laisse reposer 5 minutes.
8. Sers bien chaud, avec un quartier de citron et un filet de yaourt si tu le souhaites.