Pasulj

אופן ההכנה

1. Égoutte les haricots trempés, rince-les et fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau fraîche, puis jette cette eau.
2. Fais revenir les oignons, le poivron et le céleri hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 10 minutes.
3. Ajoute la viande fumée coupée en morceaux et laisse-la dorer 5 minutes.
4. Hors du feu, incorpore le paprika, puis aussitôt la tomate râpée et la purée de tomate pour éviter que le paprika brûle.
5. Ajoute les haricots, le laurier et l'eau, porte à ébullition, puis baisse le feu.
6. Laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30 à 2 h, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin.
7. En fin de cuisson, écrase quelques haricots contre la paroi pour épaissir, rectifie le sel et le poivre, puis ajoute l'ail écrasé.
8. Sers bien chaud avec du pain et des piments marinés.