אופן ההכנה

Coupe le porc en gros morceaux et blanchis-le 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-le.
Fais revenir le porc dans l'huile à feu vif 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute l'ail, le gingembre, l'oignon, les piments, les épices, le laurier, le sucre, les sauces soja et le vin de riz, puis couvre d'eau.
Laisse mijoter à couvert à feu doux 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
Retire le porc, effiloche-le finement et remets-le dans un peu de sa sauce pour le garder juteux.
Réchauffe les pains plats à sec dans une poêle, puis ouvre-les en poche.
Garnis chaque pain de viande effilochée et de coriandre, puis sers aussitôt.

Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons shiitaké braisés de la même façon.

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