נקניקיות מפלשקוי

אופן ההכנה

1. חתוך את הכבש ואת הלרד לחתיכות, ואז טחן אותם בסכין או במטחנה עם חורים גדולים.
2. מעכי את השום עם המלח, ואז ערבב עם הבשר, הפלפל, הפפריקה, הפלפל האדום והכמון.
3. לושי כ-3 דקות כדי לפזר היטב את התבלינים ולגבש את התערובת.
4. מלאי מעיים טבעיים בעזרת משפך, תוך הידוק טוב, ונקבי את פני השטח כדי לשחרר אוויר.
5. קשרי את הנקניקיות לקטעים של כ-15 ס"מ.
6. ייבשי את הנקניקיות 2 ימים במקום קריר ומאוורר, בטמפרטורה של כ-12 מעלות.
7. עשני אותן שעתיים עם עץ בוק, או שימי אותן בתנור ב-80 מעלות עם הדלת חצי פתוחה למשך שעתיים.
8. תני להן לנוח לילה שלם לפני ההגשה קרות, בפרוסות דקות.