המתכון הזה עדיין לא תורגם, אז בינתיים הנה הוא בצרפתית.
נשנושים ואפריטיף
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
מצרכים
מצרכים
לפי הטעם שלך
ערכים תזונתיים
103 קק״ל למנה
- חלבון
- 14.4 גר׳
- פחמימות
- 8.7 גר׳
- מתוכן סוכרים
- 6.5 גר׳
- שומנים
- 1.2 גר׳
- מתוכם רוויים
- 0.3 גר׳
- סיבים תזונתיים
- 0 גר׳
הערכה של Ecomely לפי המרכיבים וטבלת Ciqual של ANSES, בלי תוספות ובלי מה שמוסיפים לפי הטעם.
אופן ההכנה
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
וריאציות וטיפים
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
מתכון מקורי של Ecomely.