Sopa de camarones (sopa de camarones panameña)

אופן ההכנה

1. Décortiquez les crevettes en gardant les têtes et les carapaces, puis réservez la chair au frais.
2. Faites bouillir les carapaces et les têtes dans l'eau pendant 15 minutes pour obtenir un fumet, puis filtrez.
3. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates pelées et épépinées en dés et laissez compoter 5 minutes.
4. Versez le fumet filtré, ajoutez les pommes de terre en cubes et laissez cuire 12 minutes.
5. Versez le lait de coco, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika, et laissez frémir 3 minutes.
6. Ajoutez la chair de crevettes et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes.
7. Parsemez de coriandre hachée et servez aussitôt avec du riz blanc.