אופן ההכנה

Fais bouillir les côtes dans 2 litres d'eau salée avec un oignon et une gousse d'ail pendant 1 h 30, en écumant.
Ajoute la yuca, les plátanos et les épis de maïs coupés en morceaux, puis laisse cuire 30 minutes.
Incorpore le chou émincé et laisse-le attendrir 10 minutes.
Fais revenir l'oignon et l'ail restants avec la tomate dans l'huile, puis ajoute-les au bouillon.
Assaisonne au cumin, au sel et au poivre et laisse mijoter 10 minutes.
Parsème de coriandre et sers avec un quartier de citron vert.

Version sans os. Utilise du jarret de bœuf désossé pour une soupe plus rapide à manger.

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