מנות יומיומיות
Tahu gejrot (sauce tamarin au tofu, Cirebon)
Spécialité de la région de Cirebon à Java-Ouest : du tofu frit croustillant nappé d'une sauce sucrée-acidulée au tamarin et au piment, servi tiède. On le mange en street food, souvent à midi ou en fin d'après-midi.
מצרכים
מצרכים
Sauce
תבלינים ותיבול
לפי הטעם שלך
בצד
אופן ההכנה
- סננו את הטופו, חתכו לקוביות גדולות וספגו אותן במגבת נייר.
- חממו את השמן ל-180°C וטגנו את הקוביות 5 עד 7 דקות עד שהן זהובות ופריכות. סננו על נייר סופג.
- מסו את עיסת הטמרינד במים פושרים וסננו כדי להסיר סיבים וגרעינים.
- כתשו בעדינות את השאלוטים, הפלפלים וקורט מלח במכתש, או קצצו מאוד דק.
- הוסיפו את סוכר הדקל ואת רוטב הסויה למי הטמרינד, ואז שלבו את תערובת השאלוטים והפלפל. ערבבו עד שהסוכר מתמוסס לגמרי.
- בזמן ההגשה, חתכו את הטופו לחתיכות, שפכו עליו את הרוטב וערבבו בעדינות כדי שייספג היטב.
וריאציות וטיפים
גרסה בלי טיגון. אפו את הטופו בתנור על 200°C במשך 25 דקות, והפכו אותו באמצע האפייה, לגרסה קלילה יותר.
עם מה שיש כאן. החליפו את סוכר הדקל בסוכר חום, ואת הטמרינד בעיסה במיץ ליים ועוד כף טמרינד אם יש.
מתכון מקורי של Ecomely.